Thermomètre plongé dans de l’eau purgée d’air

N° d’inventaire :

Fonction : montrer le phénomène de surfusion de l’eau .

Description :  il s’agit d’un thermomètre ordinaire dont le réservoir a été soudé sur un tube de verre  rempli d’eau et purgé d’air.

Mode opératoire : on plonge le tube de verre dans un mélange réfrigérant. On constate que jusqu’à -12°C, l’eau demeure à l’état liquide. Par contre si on retire le tube de verre et que l’on l’agite l’appareil , on constate  alors que la congélation a lieu soudainement et que le la température remonte à 0°C.